Redacción LabDO
El sodio en salsas y condimentos envasados puede ser alto: en salsas picantes de marcas líderes en México, una investigación halló entre 800 y 3,300 mg en 100 ml, por encima de los límites de la OMS. (1)
En el mundo, más del 78 % de los hogares compra salsas o condimentos envasados.
¿Cuánto sodio tienen las salsas picantes comerciales?
Una investigación reciente en la que se evaluó el contenido de sodio en 11 salsas picantes, de marcas líderes en el mercado mexicano, reveló que las concentraciones de sodio de esos productos comerciales, disponibles en diferentes plazas del territorio nacional, oscilaron entre 800 y 3,300 mg en 100 ml, lo cual sobrepasa los límites establecidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS) (ingesta máxima diaria de 2,000 mg). (1)
Cátsup, mostaza, soya y aderezos: las salsas más consumidas
Entre las preferencias de los consumidores, resaltan:
- Aderezos para ensaladas y encurtidos.
- Salsa cátsup, mayonesas y mostazas.
- Salsas barbacoa, de soja y las de sabor picante, elaboradas a base de vegetales, vinagre y diferentes especias.
Además, su industrialización permite que puedan conservar durante meses el mismo color, textura, acidez y sabor.
Sodio en salsas y condimentos envasados: ingredientes a vigilar
En concreto, algunas contienen componentes como:
- Glutamato monosódico.
- Benzoato de sodio.
- Exceso de cloruro de sodio o sal.
¿Cuánta salsa envasada se compra en México?
En el mundo, más del 78 % de los hogares compra salsas o condimentos envasados al menos una vez al mes.
Mientras tanto, en nuestro país, el 41 % de estos adquiere salsas de tipo casero de forma regular, lo que significa casi siete botellas de 238 gramos al año, es decir, 1.6 kilogramos, aprox., debido sobre todo al incremento en el consumo de comida rápida y alimentos ultraprocesados. (2)
Riesgos del exceso de sodio para la salud
El consumo en exceso de sodio es una de las principales causas de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y padecimientos renales prevenibles.
Incluso, hay evidencia que sugiere que con ello se puede aumentar también el riesgo de desarrollar cáncer de estómago, osteoporosis u obesidad, como subraya un estudio difundido por el British Medical Journal, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO). (3)
Enfermedades del corazón, primera causa de muerte en México
Por su parte, datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) destacan, de manera preliminar, que en 2025, las enfermedades del corazón fueron la primera causa de muerte en México, con 177 mil 673 fallecimientos, con mayor número de defunciones en los hombres que en las mujeres. (4)
¿Cómo reducir el consumo de sodio?
Con el propósito de prevenir enfermedades, las principales guías alimentarias de diversas instancias de salud aconsejan:
- El consumo moderado de alimentos ultraprocesados.
- Retirar el salero de la mesa.
- Cocinar con poco o nada de sodio.
- Usar hierbas o especias para dar sabor a la comida, en lugar de sal.
- Elegir alimentos con bajo contenido de sodio o productos bajos en sodio.
Preguntas frecuentes sobre el sodio en salsas y condimentos
¿Cuánto sodio tiene la salsa picante?
En el caso de las salsas picantes, una investigación que evaluó 11 productos de marcas líderes en el mercado mexicano encontró concentraciones de sodio de entre 800 y 3,300 mg en 100 ml. (1)
¿Qué ingredientes con sodio tienen las salsas envasadas?
En particular, algunas contienen componentes como el glutamato monosódico, benzoato de sodio y exceso de cloruro de sodio o sal.
¿Qué enfermedades causa el exceso de sodio?
El consumo en exceso de sodio es una de las principales causas de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y padecimientos renales prevenibles. Además, hay evidencia que sugiere que puede aumentar también el riesgo de cáncer de estómago, osteoporosis u obesidad. (3)
¿Cómo reducir el sodio en la comida?
De hecho, las guías alimentarias aconsejan retirar el salero de la mesa, cocinar con poco o nada de sodio y usar hierbas o especias para dar sabor a la comida, en lugar de sal.
Fuentes
- Educación y salud. Boletín Científico del Instituto de Ciencias de la Salud. Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/ICSA/article/view/12378/12499
- Industry Research. Descripción general del mercado de salsas, aderezos y condimentos. https://www.industryresearch.biz/es/market-reports/sauces-dressings-and-condiments-market-113471
FIQA. El mercado de las salsas en México. https://fiqa.com.mx/el-mercado-de-las-salsas-en-mexico/ - British Medical Journal. Contenido de sodio en las salsas. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6538051/
- INEGI. Estadísticas de defunciones Registradas. https://www.inegi.org.mx/contenidos/saladeprensa/boletines/2026/edr/EDR2025_CP.pdf