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Nuevo etiquetado frontal, un avance, no la solución: Martha Betzaida Altamirano, Nutrióloga

Además del etiquetado frontal de alimentos, la sociedad debe incorporar otras medidas que abatan el problema del sobrepeso y la obesidad, tanto a nivel individual, como colectivo, consideró la Licenciada en Nutrición y Maestra en Psicología de la Salud, Martha Betzaida Altamirano.

En entrevista para el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), estimó que la estrategia no es la solución, sin embargo, es un avance para, junto con otras acciones, se atajen estos padecimientos en México.

Lo que pretende esta normatividad, precisó, es darle información al consumidor para que tome una mejor decisión de compra y pueda ver más claramente cuáles son los productos de menor calidad nutricional.

Al hacer referencia a los productos ultraprocesados, coloquialmente llamados “comida chatarra”, explicó que son aquellos que tienen distintos procesos a través de la industria, generalmente altos en lo que se conoce como nutrimentos críticos, como azúcares, calorías, grasas saturadas, grasas trans y sodio, además de que pueden llegar a tener otras sustancias que no son recomendadas a toda la población, entre ellos, edulcorantes o sustitutos de azúcar y cafeína.

La comida chatarra, dijo, es vista equivocadamente como una solución a una sociedad que cada vez vive más aprisa y quiere todo de manera inmediata, lo cual ha llevado a la población a tomar decisiones menos adecuadas, porque en lugar de preparar un platillo en casa que requiere tiempo, esfuerzo y dedicación, compra algo rápido que se puede descongelar y calentar, pero que es alto en nutrimentos inadecuados y con mayor carga calórica que puede afectar la salud.

Altamirano Martínez señaló que es muy claro que cuando se consume esta comida en exceso y de manera cotidiana puede haber afectaciones como la ganancia de peso, hipertensión, ateroesclerosis, dislipidemias, problemas de hígado graso, diabetes, síndrome metabólico, algunos tipos de litiasis, ácido úrico, gota, incluso, cáncer.

La profesora y coordinadora de la Licenciatura en Nutrición del Centro Universitario de Ciencias de la Salud en la Universidad de Guadalajara mencionó que también se considera que utilizar este tipo de productos puede dar la percepción de sentirse más incluido en una sociedad.

“Poder tener la capacidad de comprar cierto tipo de galletas, bebidas o helados, socialmente, te hace pertenecer; a lo mejor en nuestro país también hay un sentido de ‘pertenencia’, que hace que quieras buscar estos productos, a pesar de no necesitarlos”, añadió.

Por último, la especialista, quien es miembro de la Academy of Nutrition and Dietetics, insistió en que como la norma 051 no representa una solución única, la educación es muy importante y que la gente debe tener claro en esta parte educativa y de consejería nutricional, que cada decisión que se toma día a día en lo que se come, impacta la salud a largo plazo.

Se duplica sobrepeso entre las guerrerenses de entre 12 y 19 años

Las bebidas no lácteas endulzadas, como refrescos, tés, jugos y café con azúcar están entre lo más consumidos por adolescentes.

21 de enero de 2021.- El 37.2% de las mujeres adolescentes del estado de Guerrero presentan sobrepeso, informa la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) 2018, los datos más recientes (1).

Al comparar estos datos con los reportados por la misma Ensanut pero en 2012, el Laboratorio de Datos Contra la Obesidad (LabDO) constató el aumento de casi el doble de la incidencia de esta enfermedad entre mujeres entre 12 a 19 años ya que a inicios de la década sólo el 18.3% de ellas la sufría.

En cambio, en lo que respecta a los hombres de este mismo rango de edad, se puede ver una reducción en las tasas de dicho padecimiento, pues en 2012 esta proporción era del 20.2% de los adolescentes, mientras que en 2018 fue de 15.2 por ciento.

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud, la prevalencia de sobrepeso y obesidad entre niños y adolescentes ha aumentado, a nivel mundial, de manera “espectacular”, al pasar del 4% en 1975 a más de 18% en 2016 (2).

Si bien no hay una causa única para ello, la organización internacional indica que, fundamentalmente, se trata de un desequilibrio energético entre las calorías consumidas y gastadas, como consecuencia de un aumento en la ingesta de alimentos de alto contenido calórico —como son los productos ultraprocesados— acompañada de un descenso en la actividad física.

Es bajo esta lógica que se puede explicar la tendencia de aumento de peso entre las jóvenes guerrerenses, pues la Ensanut apunta también que el consumo de alimentos clasificados como “no recomendables” es elevado entre quienes integran este grupo de edad.

Las bebidas no lácteas endulzadas, como refrescos, tés, jugos y café con azúcar fue lo más consumido entre adolescentes. El 76.9% los ingiere de manera cotidiana. De igual manera, 43.8% de quienes tienen esta edad consumen dulces botanas y postres, siendo los hombres quienes son más asiduos.

Al pasar a la edad adulta (de 19 y más años), la incidencia de estos padecimientos crónicos en la entidad de Guerrero pasa al 74.9% para mujeres y 66.1% para hombres, lo cual, si bien se encuentra por debajo de la media nacional de 76.8% en ellas y 73% en ellos, igualmente representa un aumento en comparación con las mediciones anteriores.

A nivel nacional, la tendencia de consumir alimentos ultraprocesados, como galletas, papas fritas, helados y alimentos listos para calentar también ha ido en aumento. Según datos del Instituto Nacional de Salud Pública, se consumen 214 kilogramos de estos alimentos, per cápita, en el país. En 1999, esta cantidad era de 160 kilogramos (3).

Fuentes:

1. Resultados por entidad Ensanut 2018. Disponible en: https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2018/doctos/informes/Resultado_Entidad_Guerrero.pdf

2. OMS, Datos sobre obesidad y sobrepeso. Disponible en: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight

3. OPS, 2019. Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina. Disponible en:https://www.paho.org/hq/dmdocuments/2014/alimentos-bebidas-ultra-procesados-ops-e-obesidad-america-latina-2014.pdf

Empoderar a la población, clave para combatir la obesidad: Arianna Omaña Covarrubias

El nuevo etiquetado de alimentos y la incorporación de la materia vida saludable en niños de educación básica, aun con sus limitantes en ejecución y alcance, son dos acciones que ayudan a empoderar a la población ante el problema del sobrepeso y la obesidad.

La investigadora en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) detalló, en entrevista para el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), que la obesidad es una enfermedad multicausal en la que intervienen factores endógenos, como la genética, condiciones metabólicas y microbioma.

A ellos, dijo, hay que sumar los exógenos, es decir, ambientales, donde destacan los hábitos de alimentación, sedentarismo, educación alimentaria, así como también los aspectos sociales relacionados con la alimentación.

Respecto de estos padecimientos, Omaña Covarrubias. mencionó las físicas, metabólicas y mentales. “Vemos que se presentan desde apnea del sueño; dificultad para respirar; dolor en rodillas, tobillos y articulaciones hasta alteración en el metabolismo, principalmente de glucosa derivando en resistencia a la insulina. Mientras que en el ámbito social y particularmente entre jóvenes, puede darse discriminación y bullying”.

La especialista estimó que en los mexicanos hay una asociación social importante con la comida, toda vez que en gran parte de las tradiciones del país se involucra a esta. Además, la manera en la que se preparan los alimentos es abundante en grasa y condimentos, y con poca verdura o fruta.

Para evitar el sobrepeso y la obesidad, la también conferencista recomendó mejorar la selección de alimentos, basándose en lo más cercano a lo natural, a lo que se le denomina como dieta de la milpa, es decir, verduras y frutas frescas, así como leguminosas y oleaginosas. Al mismo tiempo aconsejó preferir alimentos frescos, sin condimentos, con la preparación más sencilla posible.

Por último, dijo que se deben evitar alimentos con alto contenido de grasa, como los fritos, capeados o empanizados, o con exceso de azúcar o sal, además de bebidas azucaradas o refrescos.

A pesar de su alto contenido en sodio, México es el segundo consumidor de fideos instantáneos en Latinoamérica

Las marcas líderes en este sector en el país son Maruchan y Nissin

Ciudad de México a 20 de enero de 2021.- La demanda por fideos instantáneos va en aumento en el país, a pesar de que estos, afirma la Organización Panamericana de la Salud (OPS), contienen exceso de grasas, grasas saturadas y particularmente sodio, lo que hace que su ingesta en grandes cantidades sea perjudicial para la salud.

Datos de la Asociación Mundial de Fideos Instantáneos (WINA por sus siglas en inglés), consultados por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), señalan que nuestro país se mantiene a la cabeza en cuanto a la compra de este tipo de alimento ultraprocesado en América Latina, apenas por debajo de Brasil; mientras que a nivel global ocupa el número 15 (1).

En 2015, apunta dicha asociación, en México se adquirieron 850 millones de unidades de fideos instantáneos. Para 2019, esa cifra creció a mil 220 millones, lo que significa un aumento de 43% en tan solo cuatro años.

Ante este panorama, numerosos estudios apuntan a que la ingesta de este tipo de alimentos tiene efectos perjudiciales para los individuos.

Por ejemplo, una investigación llevada a cabo en Corea del Sur encontró un vínculo entre los fideos instantáneos y el desarrollo de síndrome metabólico y obesidad en mujeres. Es decir, aquellas que consumían más de dos veces a la semana este tipo de productos ultraprocesados, mostraban un riesgo 68% mayor de desarrollar esta enfermedad (2).

Al mismo tiempo, otros análisis han hallado una relación positiva entre los fideos instantáneos y el desarrollo de enfermedades cardiometabólicas (3).

Y es que los fideos instantáneos aportan grandes cantidades de sodio, lo cual puede explicar por qué su ingesta en exceso resulta nociva. Una investigación hecha en Reino Unido indica que en promedio, estos contienen 837 mg de sodio por cada 100 gramos de producto (4).

Una sopa Maruchan de pollo, por ejemplo, contiene 1360 miligramos de sodio, lo cual representa el 68% de la ingesta diaria de este nutriente recomendada por la Organización Mundial de la Salud (5).

De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor, estos son de los alimentos ultraprocesados que más sodio aportan. Además, contienen Glutamato Monosódico, el cual, señala la dependencia, puede afectar los mecanismos de saciedad, provocando voracidad en las personas, lo que a su vez trae consigo aumentos poco sanos del peso (4)

La Organización Panamericana de la Salud, por su parte, revela en su estudio Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina, que estos ultraprocesados son responsables del 2% de la grasa total, el 2% de la grasa saturada y el 3% del sodio consumidos a través de todos los alimentos industrializados.

De igual manera, este organismo internacional señala que en los últimos años, este tipo de productos han tenido un crecimiento constante en la región, que se espera se mantenga.

Las marcas líderes en este sector en el país son, según la consultora AC Nielsen, Maruchan y Nissin (7).

Fuentes:

https://instantnoodles.org/en/noodles/market.html
Hyun Joon Shin, Eunyoung Cho, Hae-Jeung Lee, Teresa T. Fung, Eric Rimm, Bernard Rosner, JoAnn E. Manson, Kevin Wheelan, Frank B. Hu, Instant Noodle Intake and Dietary Patterns Are Associated with Distinct Cardiometabolic Risk Factors in Korea, The Journal of Nutrition, Volume 144, Issue 8, August 2014, Pages 1247–1255, https://doi.org/10.3945/jn.113.188441
Lee JE, Kim JH, Son SJ, Ahn Y, Lee J, Park C, Lee L, Erickson KL, Jung IK. Dietary pattern classifications with nutrient intake and health-risk factors in Korean men. Nutrition2011;27:26–33.
Sikander, Madiha & Malik, Dr & Khan, Muhammad & Qurratul-ain, & khan, Rabia. (2017). Instant Noodles: Are they Really Good for Health? A Review.. Electronic Journal of Biology. 13. 222-227.
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/369825/nutrients
https://www.profeco.gob.mx/revista/RevistaDelConsumidor_522_AGOSTO_2020.pdf
https://expansion.mx/expansion/2011/09/14/sopas-brel-iringi-de-los-tallarines

Nuevo etiquetado frontal no es la solución, pero abona: Arteaga MacKinney

• La obesidad es un problema multifactorial, reiteró el especialista en nutrición

Ciudad de México a 17 de enero de 2021.- El nuevo etiquetado frontal de alimentos no es la solución, pero abona, aseguró Guillermo Arteaga MacKinney, colaborador del Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), al participar en la transmisión en Facebook Live que organizó Arzate Noticias.

El experto en Ciencias de Alimentos por la Universidad de British Columbia consideró que sería muy ingenuo pensar que el nuevo etiquetado va a ser la solución a los problemas de salud, en particular al de mala alimentación y sus consecuencias, entre ellas la obesidad y el sobrepeso.

“Ambos son padecimientos multifactoriales, en donde se combinan aspectos físicos, hormonales, emocionales, de hábitos, actividad física. Por lo que los esfuerzos y diseño de estrategias se deben hacer desde una visión más amplia”, refirió.

Respecto al etiquetado de alimentos, el especialista recordó que se trata de un mecanismo de varias décadas atrás y aplicado de distintas formas dependiendo el país que lo hace. En México, sostuvo, el nuevo etiquetado surge porque la norma anterior no era suficientemente clara.

El también profesor investigador de la Universidad de Sonora mencionó, durante la transmisión que condujo Esther Arzate, que ha faltado una guía de implementación por parte de la autoridad y mayor difusión para que el consumidor lo use.

“Es un buen esfuerzo y algo diferente a lo que se venía haciendo. Sin embargo, sería ingenuo pensar que con esto se atiende la grave problemática de sobrepeso y obesidad. Hay que considerar factores, como el cultural, la disponibilidad y el costo de un alimento”.

Por último, Arteaga MacKinney, recomendó fomentar una cultura de salud y mayor disponibilidad de alimentos frescos, no procesados; ser creativos porque el problema es muy serio; acciones para ser una población más saludable y evitar que se siga padeciendo esta otra pandemia.

Incrementan casos de diabetes en Veracruz

• Disminuye interés en acudir a consultas para su detección

14 de enero de 2021.- El 11.9% de la población en Veracruz padece diabetes, reporta la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018 (Ensanut) (1).

Esta es una cifra que ha ido en aumento, pues, como pudo constatar el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), en 2012 se reportaba que era el 10.6% de la población el que sufría este padecimiento crónico.

La media nacional de la enfermedad se encuentra en 10.3%, por lo que la entidad, al igual que en el caso de cifras de obesidad, está por encima de ella.

En el grupo de edad de 60 años y más, la incidencia de la diabetes es de más del doble, con 24.3 por ciento. En el caso de las mujeres, casi el 30% de las adultas mayores la presentan (29.5%).

No obstante, las tasas de detección de la enfermedad son bajas en la entidad. Solo el 12.5% de la población acudió a un centro de salud para realizarse un estudio preventivo, siendo los hombres quienes menos acuden, con solo 9.8% de ellos.

Lo anterior representa una importante disminución en comparación con 2012, cuando 29.3% de la población de 20 años o más se realizó la prueba para determinar si la padecen.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la diabetes está relacionada con otras comorbilidades, como la hipertensión arterial, dislipidemias, afecciones coronarias y vasculares, así como la osteoartritis.

Por ello, esta enfermedad representa un riesgo importante para la salud. Si bien sus causas son complejas, en gran parte se presenta por rápidos aumentos en el peso, e inactividad física (2) así como por tener dietas desbalanceadas ricas en azúcares.

En este sentido, un estudio encontró que la duración y el grado de la exposición a azúcares estaba significativamente correlacionado con la aparición de diabetes. Específicamente, por cada 150 calorías provenientes de este nutriente que una persona consuma de manera diaria, el riesgo de esta aumenta en 1 por ciento. Por otro lado, el dejar de ingerir azúcares está relacionado con decrementos en la posibilidad de tener este padecimiento (3).

A nivel nacional, existe una sobreingesta de dicho nutriente. La población consume 365 calorías al día a través de azúcares, de los cuales 238 calorías son azúcares libres o agregados, lo que representa un 12.5% de la energía total consumida (4).

Lo anterior coloca al país por encima de las recomendaciones de la OMS, quien ha afirmado que lo ideal es que el 5% de la energía provenga de esta fuente, y que como máximo, debería ser un 10 por ciento.

La diabetes es la segunda causa de muerte en el estado. En 2018, 8 mil 811 veracruzanos fallecieron como consecuencia de esta (5).

Fuentes:

Ensanut 2018, Resultado por entidad: Veracruz. Disponible en: https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2018/doctos/informes/Resultado_Entidad_Veracruz.pdf
https://doi.org/10.3945/jn.115.220301
Statista. Número de fallecimientos registrados en el estado mexicano de Veracruz de Ignacio de la Llave en 2018, según las principales causas de mortalidad. Disponible en: https://es.statista.com/estadisticas/650235/principales-causas-de-mortalidad-en-el-estado-de-veracruz-de-ignacio-de-la-llave/

Cereales, los preferidos por los menores… entre la salud y las ventas

• Los hogares con niños entre 6 y 12 años son los que más consumen este tipo de alimentos ultraprocesados

Ciudad de México a 13 de enero de 2021.- Los cereales dulces para el desayuno son ampliamente consumidos en el país. De acuerdo con datos de la consultora Kantar Worldpanel, el 96% de las familias en el país los compran (1). No obstante, estos pueden ser perjudiciales para la salud.

Y es que estos productos, según investigaciones consultadas por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad, contienen exceso de azúcares, lo cual hace que su consumo, en algunos casos desde una cantidad pequeña, desbalancee las dietas. (2)

De hecho, un estudio de la Procuraduría Federal del Consumidor afirma que las 43 marcas de cereales analizadas, las más populares en el país, pueden aportar entre 104 y 125 kilocalorías en tan solo 30 gramos.

En la misma porción, incluyen entre 1.2 y 15.7 gramos de azúcar, lo que equivale a entre el 4.8 y el 62.8% del consumo diario recomendado por la Organización Mundial de la Salud de este nutriente (3).

El alto contenido de azúcares en este tipo de productos ultraprocesados hace que sea muy fácil que las personas no respeten este parámetro. 30 gramos de producto es apenas el 14% de una taza, por lo que es muy poco probable que una persona común consuma solo esta porción recomendada.

La Academia Americana de Pediatría, advierte que, en la población infantil, el comer y beber azúcar en grandes cantidades pone en peligro a esta población de desarrollar afecciones dentales, enfermedades del corazón, colesterol alto, presión arterial elevada, diabetes tipo 2, así como padecimientos del hígado, entre otras. (4).

Diversos estudios han probado que tener dietas bajas en azúcares lleva a la pérdida de peso, como resultado de una menor ingesta de calorías (5). Por otro lado, el exceso de este nutriente puede llevar a desarrollar padecimientos cardíacos (6).

El mercado de los cereales en México

Cifras dadas a conocer por la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018 revelan que son los infantes de 5 a 11 años, el grupo de edad que más consume este tipo de alimentos ultraprocesados, con el 52.9% de ellos, y los que menos los consumían son los adultos, con 33.9 por ciento.

Según Kantar Worldpanel, en un hogar mexicano se compran 7 kilogramos de cereal al año (1). Son 11 veces las que se adquiere este producto anualmente, con un consumo promedio de 600 gramos.

Los cereales representan el 1.8% del gasto en productos masivos anual, lo que equivale a un expendio de $411 pesos en este alimento. Son los hogares con niños entre 6 y 12 años los que más adquieren cereales.

El sabor preferido es el de chocolate, el cual es el elegido por 7 de cada 10 familias. El líder en el mercado mexicano de cereales es Kellog’s con sus marcas Special K, Zucaritas y Choco Krispies, entre otras, indica Euromonitor Internacional.

Fuentes:

Kantar Worldpanel, 2018. El cereal es un alimento infalible en la dieta familiar. Disponible en: https://www.kantarworldpanel.com/mx/Noticias-/El-cereal-es-un-alimento-infalible-en-la-dieta-familiar
Organización Panamericana de la Salud. 2019. Alimentos y bebidas ultraprocesados en Latinoamérica. Disponible en: https://iris.paho.org/bitstream/handle/10665.2/51523/9789275320327_spa.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Revista del Consumidor, enero de 2019. Disponible en: https://issuu.com/profeco/docs/revista_del_consumidor_enero_2019
Corlis, J. 2014. Eating too much added sugar increases the risk of dying with heart disease. Disponible en: https://www.aappublications.org/news/2019/03/25/sugarpp032519#:~:text=Eating%20and%20drinking%20too%20much,Academy%20of%20Pediatrics%20(AAP).
Howard, B y Wylie- Rosett, J. Sugar and Cardiovascular Disease. Circulation. 2002;106:523–527 https://doi.org/10.1161/01.CIR.0000019552.77778.04
Yang Q, Zhang Z, Gregg EW, Flanders WD, Merritt R, Hu FB. Added Sugar Intake and Cardiovascular Diseases Mortality Among US Adults. JAMA Intern Med. 2014;174(4):516–524. doi:10.1001/jamainternmed.2013.13563

Veracruz, la entidad con mayor índice de obesidad entre adolescentes

El 87% de ellos consumen, de manera cotidiana, bebidas no lácteas endulzadas, como tés, jugos y refrescos, las cuales contienen exceso de calorías y azúcares

07 de enero de 2021.- Casi el 23% de los adolescentes en Veracruz padece obesidad, de acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) 2018, los datos más recientes (1).

Cabe destacar que, a nivel nacional, la media de adolescentes que padecen obesidad es de 14.3%, por lo que la entidad ubicada al oriente del país está casi 10 puntos porcentuales por encima de este indicador. Esta problemática podría vincularse, entre otras cosas, al elevado consumo de productos ultraprocesados entre este grupo poblacional.

En este sentido, los datos aportados por la Ensanut, consultados por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO) resaltan que el 87% de los adolescentes veracruzanos ingieren de manera cotidiana bebidas no lácteas endulzadas, las cuales mantienen exceso de calorías y azúcares.

Este tipo de bebidas son: las aguas de fruta natural con azúcar; las de sabor industrializadas con azúcar; el atole de maíz con agua; el café con azúcar agregada, con o sin leche (cualquier tipo de leche); los jugos naturales con azúcar; los néctares o pulpas de frutas industrializados con azúcar; el refresco normal; el té con azúcar agregada y las fermentadas con lactobacilos.

Aunado a ello, se identificó que el 50.8% de quienes integran este grupo poblacional consumen botanas, dulces y postres. Son las mujeres quienes suelen adquirir un poco más este tipo de productos (51.9%) frente a los hombres (49.4%).

Lo anterior está relacionado con la tendencia a nivel nacional de sustituir comidas completas por el consumo de alimentos ultraprocesados. La Organización Panamericana de la Salud (OPS) ha indicado que estos contienen exceso de nutrientes críticos, como sodio, azúcares y grasas, por lo que su consumo en grandes cantidades conlleva riesgos para la salud.

Esta organización afirma que México es el segundo mercado más grande en la región para estos productos, solo por detrás de Chile. En el país se consumen 522 kilocalorías a través de estos alimentos, entre los que se encuentran galletas, papas fritas, caramelos, cereales dulces y bebidas endulzadas como jugos, tés y refrescos (2).

En el periodo que va de 2009 a 2014 las ventas de estos aumentaron un 5.3% en México, informa la OPS. El aumento en ventas de alimentos industrializados es mucho mayor que el de bebidas ultraprocesadas en México. Los primeros crecieron un 7.8% en ese periodo, a comparación con el 0.1% de las bebidas.

En lo que respecta a obesidad entre adultos, esta se ha incrementado desde 2012. En hombres esta incidencia pasó de 27.9% a 32.0%; en mujeres, el incremento fue mayor, de un 8.9%, al pasar de 33.9% en 2012 a 42.8% en 2018. En ambos casos, Veracruz se encuentra por encima de la media nacional, que es 40.2% para mujeres y 30.5% para hombres (3).

A nivel nacional, los índices tanto de obesidad como de sobrepeso se han incrementado. Actualmente, 75.2% de la población padece estas enfermedades, lo cual significa un aumento de casi 4 puntos porcentuales a comparación de 2012.

Fuentes:

Ensanut 2018, Resultado por entidad: Veracruz. Disponible en: https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2018/doctos/informes/Resultado_Entidad_Veracruz.pdf
Organización Panamericana de la Salud (OPS) 2019. Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina. Disponible en: https://iris.paho.org/bitstream/handle/10665.2/51523/9789275320327_spa.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Ensanut 2018, resultados nacionales. Disponible en: https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2018/doctos/informes/ensanut_2018_presentacion_resultados.pdf

Menores de edad, los más vulnerables frente a obesidad y sobrepeso: Lorena González González

La exposición de niñas y niños a campañas publicitarias de productos ultraprocesados es uno de los factores por los que este grupo poblacional es vulnerable a padecer obesidad y el sobrepeso, señaló la maestra en nutrición clínica Lorena González González.

En entrevista para el Laboratorio de Datos contra la Obesidad, la también jefa del departamento de Nutrición de la Universidad Autónoma de Aguascaliente, explicó que este tipo de productos que logran seducir a los menores a través de comerciales llamativos contienen, en su mayoría, calorías, azúcares, grasas, grasas saturadas y sodio; nutrientes críticos que, al ser ingeridos en exceso, pueden afectar la salud.

“Aproximadamente entre el 35 y 40 por ciento de la dieta de niñas y niños proviene de alimentos ultraprocesados, por lo que es clave modificar esta tendencia y que sus padres se ocupen por incorporarles en su dieta frutas, verduras y agua natural”, comentó.

Al referirse a los estragos que pueden ocasionar en la salud de los menores el alto consumo de estos productos, Lorena González sostuvo que el benzoato de sodio, utilizado principalmente como un conservador para enlatados y algunos lácteos, puede derivar en hipertensión arterial, mientras que el azúcar, presente en el pan dulce, refrescos y bebidas o jugos azucarados, ocasiona obesidad y diabetes.

“También tenemos a los edulcorantes, que son un sustituto del azúcar que da el sabor dulce, pero sin todas las calorías que representa está. Lo vemos, principalmente en los productos denominados light. Y, consumirlo en exceso puede alterar la microbiota intestinal, lo que modifica la sensación de saciedad, mientras que la cafeína, presente en bebidas energéticas, café, chocolate o té”, destacó.

Entre los consejos que da la experta para sustituir o aminorar en la dieta de los menores algunos alimentos ultraprocesados , están el utilizar limón, lima o vinagre para macerar o adobar; gratinar salsas con quesos bajos en grasa, en verduras y pastas; emplear el sofrito con aceite de oliva para aumentar la absorción de antioxidantes, ajo, cebolla o zanahoria; usar especias que le puedan dar un rico sabor, sin necesidad de consumir sodio y tratar de hacer la preparación al vapor, sin sumergir tanto el alimento en líquidos para que no pierda el sabor.

Por otro lado y al hablar de los esfuerzos que se hacen desde la política pública, como es el caso del etiquetado frontal, González González, sostuvo que esta nueva medida es un paso en positivo pero que de ninguna manera se puede pensar que es la solución a la problemática de obesidad y sobrepeso, ya que, dijo, es indispensable diseñar e implementar una estrategia más robusta en donde el etiquetado sea solo una de las muchas medidas.

“Está previsto que tenga resultados tan favorables, como los alcanzados en Chile, es decir, que disminuya en un 25 por ciento el consumo de alimentos ultraprocesados, esto equivale a que cada mexicano estaría consumiendo 37 calorías menos al día, lo cual, si traducimos en peso, serían dos kilos menos al año, lo que impacta para disminuir la prevalencia de obesidad”, estimó.

Finalmente consideró importante hacer hincapié en el papel que tiene el nutriólogo de concientizar a la población sobre el impacto de una buena dieta para la prevención de enfermedades, “en este caso de la pandemia más importante que también tenemos que es la obesidad, que a su vez agrava otras enfermedades crónico degenerativas”.

Caramelos, dulces y chocolates en México: entre el mercado y la salud

La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018 apunta que 64.6% de los niños entre 5 a 11 años consumen regularmente botanas, dulces y postres.

Ciudad de México a 6 de enero de 2021.- México es el segundo país en Latinoamérica en consumo de dulces, solo por detrás de Brasil, de acuerdo con la Cámara de la Industria Alimenticia (1). Anualmente, los mexicanos consumen 4.5 kilogramos de dulces.

Estudios consultados por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO) indican que, en los primeros ocho meses de 2018, la industria de la confitería creció un 5% en volumen y 12.7% en valor, vendiendo alrededor de 18 mil millones de pesos en canales de mayoreo, según el ISCAM (Información Sistematizada de Canales y Mercados) (2).

En ese periodo fueron el mazapán, la grenetina y el chocolate las categorías con mayor crecimiento, con 15.9%, 14.7% y 14.3%, respectivamente.

Los chocolates, se ubican en la categoría más importante de la industria, representando el 31% de las ventas totales. Ese mismo año, esta creció un 5 por ciento. México ocupa el lugar 13º en producción mundial de esta golosina (3).

Por su parte, la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018 apunta que 64.6% de los niños entre 5 a 11 años consumen regularmente botanas, dulces y postres. Solo el 35.4% de la población de más de 20 años es asidua a estos productos.

En el país, los caramelos y dulces proporcionan el 6.1% de las calorías aportadas por productos ultraprocesados.

Impactos en la salud de consumo de caramelos

La ingesta excesiva de estos productos puede resultar en afectaciones, pues la Organización Panamericana de la Salud advierte que los dulces, turrones, chocolate y confitería en general tienen exceso de azúcares libres, lo cual hace que, en grandes cantidades, sean nocivos para la salud (4).

En Latinoamérica, el 8% de la energía alimentaria aportada por productos ultraprocesados proviene de caramelos y chocolates, lo cual es una proporción alta, solo por debajo de las bebidas gaseosas, las galletas, así como los jugos y bebidas endulzadas.

El problema llega al considerar que las calorías que aportan este tipo de alimentos son, en su mayoría, vacías y que contribuyen al consumo excesivo de azúcar en la dieta del mexicano.

Y es que en México se consumen alrededor de 365 kilocalorías al día provenientes de este nutriente, de los cuales 238 son azúcares libres o agregados. Lo anterior, representa un 12.5% de la energía total consumida, lo cual sobrepasa la recomendación de la Organización Mundial de la Salud, que indica que lo ideal es que el 5% de la energía provenga de este nutriente (5).

Esta sobreingesta se relaciona con un aumento poco sano del peso, desarrollo de diabetes e hipertensión, así como con enfermedades cardiovasculares. En este sentido, una investigación publicada en Estados Unidos encontró una asociación entre una dieta alta en azúcar y mayores probabilidades de morir de enfermedades del corazón.

Dicho estudio longitudinal, que siguió a un conjunto de personas por 15 años, concluyó que las personas que consumían entre el 17 al 21% de sus calorías a través de azúcares añadidos, tenían 38% más riesgo de morir de complicaciones cardíacas (6).

Cabe resaltar que caramelos y chocolates aportan el 11% de los azúcares presentes en alimentos ultraprocesados, así como el 9% de las grasas totales y el 13% de las grasas saturadas, según datos de la Organización Panamericana de la Salud.

Fuentes:

Confitexpo, 2020. ¿Cuál es el escenario de dulces típicos mexicanos actualmente? Disponible en:https://www.confitexpoinforma.com/2019/11/12/cual-es-el-escenario-de-los-dulces-tipicos-mexicanos-actualmente/
Expansión, 2018. La industria confitera le planta cara al aumento del precio de azúcar. Disponible en: https://expansion.mx/empresas/2018/11/23/la-industria-confitera-le-planta-cara-al-aumento-azucar
Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sostenible y la Soberanía Alimentaria, 2020. Industria del cacao en México. http://www.cedrssa.gob.mx/post_industria_del_-n-cacao_en_mn-xico-n.htm
OPS, 2019. Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina. Disponible en: https://iris.paho.org/bitstream/handle/10665.2/51523/9789275320327_spa.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Tania G Sánchez-Pimienta, Carolina Batis, Chessa K Lutter, Juan A Rivera, Sugar-Sweetened Beverages Are the Main Sources of Added Sugar Intake in the Mexican Population, The Journal of Nutrition, Volume 146, Issue 9, September 2016, Pages 1888S–1896S, https://doi.org/10.3945/jn.115.220301
Yang Q, Zhang Z, Gregg EW, Flanders WD, Merritt R, Hu FB. Added Sugar Intake and Cardiovascular Diseases Mortality Among US Adults. JAMA Intern Med. 2014;174(4):516–524. doi:10.1001/jamainternmed.2013.13563